高粱米的营养成分分析

高粱小米粒中关键营养物质含量：粗脂肪3%、粗蛋白8―11%、膳食纤维2―3%、木薯淀粉65―70%。蛋白在高粱小米粒中的含量一般是9―11%，在其中大概有0.28%的磷酸氢钙，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的谷氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%… 高粱小米粒中关键营养物质含量：粗脂肪3%、粗蛋白8―11%、膳食纤维2―3%、木薯淀粉65―70%。蛋白在高粱小米粒中的含量一般是9―11%，在其中大概有0.28%的磷酸氢钙，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的谷氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的组氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的异亮氨酸，0.48%的丙氨酸，0.30%的苏氨酸，0.58%的缬氨酸。

高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量稍高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。别的各种各样碳水化合物的含量与玉米大致超过。

高粱糠中粗脂肪含量约10%上下，在鲜高粱酒槽中为9.3%，在鲜高粱醋渣中是8.5%上下。高粱秆及高粱壳的蛋白含量较较少，各自为3.2%及2.2%上下。人体脂肪含量3%，略低于玉米，油酸中饱和脂肪也额低，因此人体脂肪溶点也额低些。脂肪酸含量也较玉米略低于。

高粱生产加工的副产物中粗脂肪含量较高。吹干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%上下，鲜高粱糠为8.6%上下。酒槽和醋渣中各自为4.2%和3.5%。

子粒中粗脂肪的含量较较少，仅有所为3.6%上下，高粱秆和高粱壳中含量也较较少。高粱带有的矿物中钙、磷含量与玉米十分，磷约40―70%，为植酸磷。维他命中B1、B6含量与玉米完全一致，泛酸、维生素b3、生物素含量低于玉米，但维生素b3和生物素的使用率较低。

据中间公共卫生服务研究所（1957）剖析，每公斤高粱子粒中常含尼克酸，（维生素b2）1.4mg，维生素b2（维生素b2）0.7mg，尼克酸6mg。成熟前的高粱绿叶子中粗脂肪的含量大概13.5%，维生素b2的含量也较比较丰富。

高粱的子粒和叶茎上都所含一定总数的胡罗卜素。丁香紫科水溶花青素化学物质，也称作单宁酸或丹宁酸。丁香紫具有抵触的涩味，危害鲜美性；丁香紫能与蛋白和胃蛋白酶结合，危害蛋白和碳水化合物的使用率。假如您有更为多有关高粱的信息内容想告知，能够网页页面查看农业之友网址高粱频道栏目详细了解，期待必须大哥到大伙儿。

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